Dober ovčji sir Bovec, Goriška, Slovenija

V osrčju neokrnjene narave, tam, kjer se smaragdna Soča vije med mogočnimi vršaci Julijskih Alp, se skriva kmetija, ki s svojo zgodbo kljubuje času. Če vas pot zanese v naše konce in v iskalnik vtipkate dober ovčji sir v Bovcu, na Goriškem, v Sloveniji, vas bo pot neizogibno pripeljala do nas – do Sirarne Jelinc. Pri nas sirarstvo ni zgolj gospodarska dejavnost, temveč globoko spoštovana družinska tradicija, ki temelji na recepturah naših prednikov in ljubezni do živali.

Naša zgodba o siru se ni začela s sodobnimi stroji, ampak s starodavno modrostjo. Naš oče se je izdelave sira priučil po tradicionalnem receptu, ki je bil v teh krajih prvič zapisan že davnega leta 1300 in nekaj. To znanje, polno drobnih skrivnosti o temperaturi, vlagi in ravnanju z mlekom, je prenesel na starejšega sina Boštjana. Danes je Boštjan tisti, ki vodi kmetijo in skrbi, da se ta dragocena dediščina ne pozabi.

Danes smo ponosni pridelovalci ekološkega trdega ovčjega sira Trentar s certifikatom.

Domač ovčji sir Goriška

Zakaj je naša tradicija pridelave dobrega ovčjega sira v Bovcu na Goriškem tako pomembna za vas?

• Avtentičnost: Vsak hlebec sira je narejen po postopkih, ki so prestali preizkus sedmih stoletij.
• Ročno delo: Pri nas ne boste našli industrijskih tekočih trakov. Vsak sir gre skozi Boštjanove roke, od usirjanja do rednega obračanja v zorilnici.
• Znanje generacij: Prenos znanja z očeta na sina zagotavlja, da kakovost ostaja nespremenjena, ne glede na modne muhe sodobne prehranske industrije.
• Spoštovanje narave: Naša kmetija deluje v skladu z naravnimi cikli, kar pomeni, da je sir na voljo takrat, ko nam ga narava in naše ovce ponudijo.

Verjamemo, da dober sir ne nastane v sirarni, ampak se začne na pašniku. Brez zdravih in zadovoljnih živali ni vrhunskega mleka in ni dobrega ovčjega sira v Bovcu. Naša kmetija je pisan mozaik življenja, kjer ima vsak prebivalec svoje ime in svojo zgodbo:

• Trentarke (Bovške ovce): Imamo okoli 110 mlečnih ovac te avtohtone pasme. So trpežne, skromne in popolnoma prilagojene na strma pobočja Trente. Njihovo mleko je izjemno bogato in aromatično, saj se pasejo na najlepših gorskih cvetlicah.
• Cike: Družbo ovcam dela par krav tolminske pasme cika, ki s svojo mirnostjo dopolnjujejo utrip v hlevu.
• Štirje osli: Ti so pri nas izključno »za zabavo«. So naši največji šaljivci, ki poskrbijo za smeh pri nas doma in pri vseh obiskovalcih, ki nas obiščejo.
• Čuvaji in spremljevalci: Kmetija brez mačk in psov preprosto ni prava kmetija. Pri nas so nepogrešljivi – brez njihove zvestobe si življenja v hribih ne znamo predstavljati.
• Samooskrba: Da je krog sklenjen, imamo na kmetiji še nekaj prašičev in kokoši, ki skrbijo za domača jajca in vse tisto, kar pritiče pravi kmetiji.

Pridelava ovčjega sira Bovec, Goriška

Iskanje lokacije, kjer se prodaja dober ovčji sir v Bovcu, na Goriškem, v Sloveniji, vas pripelje do naših polic, kjer zorijo dobrote, ki so plod čiste narave in trdega dela:

• Trdi ovčji sir: Naš ponos in izdelek, ki zahteva največ potrpežljivosti. Zorjen na lesenih policah razvije globok, oreškast okus s pridihom planinskih zelišč.
• Mehki ovčji sir: Za vse, ki imate raje nežnejše teksture. Je kremast, topljiv in idealen za lahkotne poletne prigrizke ob kozarcu domačega soka ali vina.
• Ovčja skuta: Pripravljena po starem postopku, sveža in izjemno hranljiva. Mnogi pravijo, da je prav naša skuta tista, ki v sebi skriva pravo moč gora.
• Ovčja sirotka: Pogosto spregledan, a izjemno zdrav napitek. Je naravni probiotik, ki osveži telo in duha po pohodu v okoliške hribe.

Če iščete dober ovčji sir v Bovcu, na Goriškem, v Sloveniji, se ne ustavite le pri trgovskih policah. Pridite k nam, v Trento. Spoznajte Boštjana, ki vam bo z veseljem razkazal sirarno in vam povedal kakšno prigodo o naših oslih. Pri nas boste dobili več kot le izdelek; dobili boste košček naše zgodovine, začutili boste utrip prave gorske kmetije in razumeli, zakaj je bovška ovca tako dragocena.

Naš sir je plod vztrajnosti, ki se prenaša z očeta na sina, je vonj po senu in je dokaz, da se v Sloveniji še vedno dela pošteno in z dušo. Vabljeni na pokušino tistega, kar narava najbolje pripravi – vabljeni v Sirarno Jelinc. Naše mlečne izdelke in EKO sir Trentar s certifikatom lahko kupite pri nas po predhodnem dogovoru, nudimo pa tudi dostavo po pošti za vso Slovenijo.

Pošljite povpraševanje za večja naročila.