Ekološki ovčji sir Goriška

V objemu neokrnjene narave Trente, kjer se zrak meša z vonjem po gorskem cvetju in svežini Soče, domuje Sirarna Jelinc. Naša kmetija ni le prostor pridelave, temveč živi spomenik slovenski tradiciji, ki jo z ljubeznijo ohranjamo in prenašamo iz roda v rod. Če iščete pristen, domač in ekološki ovčji sir na Goriškem, vas vabimo, da spoznate našo zgodbo, ki temelji na spoštovanju narave in starodavnih modrosti.

Naša pot se ni začela včeraj, temveč pred več sto leti, ko so naši predniki prvič začeli krotiti naravo teh gorskih krajev. Naša največja dragocenost je receptura, ki nas loči od vseh ostalih:

• Starodavni recept iz 14. stoletja,
• Prenos znanja z očeta na sina,
• Sodobno vodenje s spoštovanjem preteklosti,
• Avtentičnost v vsakem grižljaju.

Osnova za naš sir je recept, ki je bil prvič zapisan že davnega leta 1300 in nekje. To je dediščina, ki zahteva natančnost, potrpežljivost in globoko razumevanje naravnih procesov sirjenja. Naš oče se je priučil te zahtevne obrti po tradicionalnih metodah in svoje bogato znanje z zaupanjem predal starejšemu sinu Boštjanu. 

Danes smo ponosni pridelovalci ekološkega trdega ovčjega sira Trentar s certifikatom.

Ekološko pridelan ovčji sir

Boštjan danes s ponosom vodi kmetijo, kjer združuje starodavne postopke s sodobnimi standardi ekološke pridelave, pri čemer nikoli ne skrene s poti, ki so jo začrtali naši predniki. Verjamemo, da se v siru čuti energija ljudi, ki ga pripravljajo, zato v vsak hlebec vložimo ves svoj trud in srčnost.

Kmetija Jelinc je kraj, kjer se čas ustavi in kjer živali živijo v harmoniji z okoljem. Verjamemo, da le srečna in zdrava žival daje mleko, iz katerega lahko nastane vrhunski ekološki ovčji sir na Goriškem:

• Bovška ovca ali »trentarka«: Našo čredo sestavlja okoli 110 mlečnih ovac te avtohtone slovenske pasme. Trentarka je popolnoma prilagojena gorskemu svetu in daje mleko polnega, bogatega okusa.
• Govedo pasme cika: V naših hlevih boste srečali tudi par krav tolminske cike, še ene avtohtone pasme, ki dopolnjuje pestrost naše živinoreje.
• Zabavni štirinožni prijatelji: Za dobro voljo na kmetiji skrbijo štirje osli, ki so tukaj izključno za našo in vašo zabavo. Brez njihovih domislic si vsakdana ne znamo več predstavljati.
• Družba na vsakem koraku: Naša kmetija je dom tudi nekaj prašičem in kokošem, piko na i pa postavijo zvesti psi in mačke. Kot radi rečemo – kmetija brez njih preprosto ni prava kmetija.
• Naravno bivanje: Vse naše živali uživajo v čistem zraku in paši na sočnih travnikih, kar je ključno za ekološko kakovost naših končnih izdelkov.

Domač ovčji sir Goriška

V naši sirarni mleko predelujemo ročno, z uporabo tradicionalnih pripomočkov in z veliko mero občutka. Naša ponudba vključuje vse, kar si ljubitelj mlečnih dobrot lahko zaželi:

• Trdi ovčji sir: Naš paradni konj, ki med dolgim zorjenjem razvije tisti značilen, močan in poln okus, ki ga ljubitelji sira takoj prepoznajo.
• Mehki ovčji sir: Nežnejša različica za vse, ki prisegajo na bolj kremne teksture in subtilne mlečne note.
• Ovčja skuta: Sveža, lahka in izjemno hranljiva. Naša skuta je pripravljena po naravnem postopku in ohranja vse dragocene snovi ovčjega mleka.
• Ovčja sirotka: Tradicionalni napitek, ki so ga cenili že naši dedki. Je odličen naravni probiotik in osvežitev po napornem dnevu v gorah.

Izbira lokalnih in ekoloških izdelkov ni le modna muha, temveč naložba v vaše zdravje in podporo lokalnemu okolju. Pri nas dobite:

• Popolno sledljivost: Od paše na gorskih travnikih do končnega izdelka – pri nas točno veste, kaj jeste.
• Brez umetnih dodatkov: Naši siri so popolnoma naravni, brez konzervansov ali umetnih arom. Sol, sirilo in čisto mleko so naše edine sestavine.
• Ohranjanje naravne dediščine: Z nakupom naših izdelkov neposredno pomagate pri ohranjanju avtohtone bovške ovce in tradicionalnega kmetijstva v Trenti.
• Nepozabno izkušnjo: Obisk naše kmetije in degustacija sira v senci gora je doživetje, ki ga ne boste pozabili.

Vabimo vas, da nas obiščete v Trenti, spoznate Boštjana in našo živalsko ekipo ter si privoščite košček zgodovine. Naš ekološki ovčji sir na Goriškem vas bo prepričal, da se prava kakovost vedno skriva v preprostosti in zvestobi tradiciji. Se vidimo na kmetiji Jelinc!

Naše mlečne izdelke in EKO sir Trentar s certifikatom lahko kupite pri nas po predhodnem dogovoru, nudimo pa tudi dostavo po pošti za vso Slovenijo.